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お待たせしました！
４月初旬は、いろいろと忙しくて
なかなかランチのタイミングにあわなくて・・・。
やっと、今月の八松苑ランチの「昼ご膳」です。
お献立は
筍（たけのこ）ご飯
桜エビのかき揚げ
大根と一寸豆（いっすんまめ）のあんかけ
鰆（さわら）の南蛮漬け その他、いろいろ・・・
もちろん、いつもように
冷たい自家製おろしそば
熱々の出し巻き玉子
デザートは
プチ抹茶ケーキとコーヒー
サクッと香ばしい、桜エビのかき揚げです☆
ピンク色が、春の色ですね！
筍ご飯も、口の中が春の味でいっぱい♪
春の味は、ちょっと苦味があるところがいいですね。
それでは、恒例の
卯月（うづき）の「語源」を。
この季節は「卯の花」（ウツギの花）が咲くので
「卯の花月」を略して、「卯月」となったそうです。
ウツギの花って、あまり目立ちませんが
木いっぱいに咲くと、見ごたえがありますね。
八松苑は、”和食”のイメージがありますよね。
でも、基本は和洋折衷で、肉料理も出ます。
で、外国のお客さまのときには、
洋コースのご依頼があったり・・・。
ご要望に合わせて、いろいろ対応しています。
そして「Ｂｉｏ・Ｄｉｎｉｎｇ（ビオ・ダイニング）」のランチでも
”ご飯かパン”を選べるメニューがあります。
”パン好き”の方、ぜひお越しくださいね。
八松苑の新しいお店の名前が決まりました☆
ＢiO・Ｄining（ビオ・ダイニング）です。
地元で採れた、有機野菜や自然米を使い、
体に優しく、安心して召し上がれる
健康的な”食”を提供するお店です。
お楽しみに♪
八松苑のお店が
”いしかわサイエンスパーク（ＩＳＰ）”内にできます。
試食を重ね、メニューが決まりました！
それに合わせて、器選びです。
４月１０日のオープンに向けて、慌しく準備が進みます。
メニューは、和食・洋食があり、
お値段はとってもお手ごろです♪
詳しいご案内はまた・・・。
ブログをご覧のお客さまに、いち早く緊急のお知らせです！
能美市内に、八松苑のランチを召し上がれるお店が誕生します。
場所は旧辰口町のいしかわサイエンスパーク内。
オープンは４月１０日です。
詳しいことは、このブログでご案内しますのでお楽しみに♪
今日は、３月２１日春分の日、お彼岸の中日です。
１８日が「彼岸入り」、２４日が「彼岸明け」。
「暑さ寒さも彼岸まで」と言いますが、
今日の石川県は、本当に春の日差しが明るくて、いいお天気☆
陽気に誘われて、お昼に八松苑の前の公園を散歩してきました。
で、お彼岸といえば”ぼたもち”ですが、
春らしく”桜もち”や”いちご大福”もいいですね♪
八松苑のパートナー企業のお菓子屋さんでも
「春のお菓子」がたくさん出揃っていますよ。
３月の八松苑の「弥生」昼ご膳です！
メニューは
ちらし寿司
筍（たけのこ）の若布（わかめ）あんかけ
稚鮎（ちあゆ）・うど・ふきのとうの天ぷら
せんなのワサビ漬け
菜の花の白和え など・・・
他に定番の
おろしそば、出し巻き玉子、コーヒー
デザートは桜アイスがつきます♪
天ぷらです。
ふきのとうは春の味がしますね。
ちらし寿司。
黄色い金糸玉子が春の色です。
で、いつもの「弥生（やよい）」の語源です☆
弥生（いやおい）が変化したもの。
弥（いや）は、「いよいよ」や「ますます」、
生（おい）は、「生い茂る」という草木が芽吹くこと
を意味するそうです。
３月生まれの私は、
この季節がとっても好きです♪
先日、八松苑で魚商組合の総会がありました。
メンバーは、ふだんから新鮮なお魚に携わっている
舌が肥えた方ばかり！
で、それをわかっている料理長の献立も
かなり気を遣ったもので
こんなスペシャルなお造りが・・・。
それから、私の大好きな白子の天ぷら♪
口の中でとろ〜りとろけて、とってもクリーミーでした。
こごみと筍で、春の香りも味わいました。
新鮮な魚貝類のサラダ。
中座したので、この後のお肉料理は
残念ながら撮影できませんでした★
他に、前菜、お椀、手打ちそば、苺プリンなど・・・。
これから、歓迎会・送迎会の季節になりますね。
「八松苑といえば、おいしいお料理が楽しみ！」
とおっしゃってくださるお客さまが多いです。
せっかくの集まりは、旬のおいしいものを召し上がりたいですよね。
ドリンク飲み放題のついた「歓・送迎会プラン」も登場しましたので、
ぜひ、お越しくださいね。
八松苑の前にある「藤ヶ丘公園」は紫陽花（あじさい）の名所です。
秋から、ずっと枯れたままだった紫陽花の枝に、
新しい小さい芽が見られるようになりました☆
春を見つけた気分♪
ところで、今年は暖冬の影響で
桜の開花時期も早く、
金沢の兼六園では、３月３１日だそうです。
満開になるのは、ちょうど入学式の時期でしょうか？
桜といえば、お花見☆
八松苑のお弁当はいかがですか？
３月〜５月は「歓送迎会プラン」も登場しますので
ご利用お待ちしています。
今月の八松苑の「昼ご膳」です。
定番のおろしそば、出し巻き玉子の他には
とろろご飯
ホタルイカと山菜の天ぷら
白子の煮物
鴨だんごのあんかけ
なまこ酢
季節野菜の漬物など
食後はいちご大福とコーヒーです。
体ｋがあったか〜くなるメニューですので
ぜひ、お越しくださいね。
２月、如月（きさらぎ）の語源は
この時期は、寒さで着物を更に重ねて着ることから
「着更着（きさらぎ）」となったそうです。
ほんとに今が一年のうちで、一番寒いですね。
襟元をふさぐことで、ずいぶん違いますので
マフラーやショールなど活用してみましょう♪
今年は１月９日からランチを始めました。
お正月や冬休みの間、ご家族のお世話で忙しかったお母さま達
八松苑の昼ご膳でゆっくりしましょう♪
今月のメニューは
定番のおろしそば、出し巻き玉子の他に
かき揚げ丼
ブリの塩焼き
堅豆腐の味噌漬け
かぶらとニシンのあんかけ
野菜の煮物
サバのぬか漬け
かぶら寿司
田作り など・・・
食後はぜんざいとコーヒーです。
☆では、恒例の「睦月」の語源を☆
「１月は、親類知人が互いに往来し、仲睦まじくする月」
だそうです。
今月は、年賀状の話題を元に
ご無沙汰している方とも連絡をとってみませんか？
みなさん「おせち料理」は届きましたか？
お買い上げありがとうございます。
八松苑の社員とバイトさん総出で、
「おせち料理」と「押し寿司」の準備をしました。
調理部が仕込みしたおせち材料を、
営業部とバイトさんが梱包します。
作業の合い間に、みんなで食事をするのも楽しいです♪
鍋いっぱいのカレーがとってもおいしいっ☆
社長作のこのカレー、毎年大好評なんですよ。
水引で結んで、箱詰めして、
ひとつずつご自宅まで、自分たちで配達します。
暮れのお忙しい中、
取りに来てくださった方、ありがとうございます！
1日の朝は、八松苑の「おせち料理」で
新年をお迎えください☆
今年も１年間、
いろいろな場面で八松苑をご利用いただき
ありがとうございました。
ブログを読んでくださっているみなさま、
「見てるよ！」のひとこえ、とても嬉しく励みになっています。
来年も”八松苑情報”をお届けしますので、
よろしくお願いいたします♪
忘年会の時期になりました。
八松苑は毎週末、町内会や婦人会など各種団体のご予約でいっぱいです。
今年の反省や、来年度への抱負、新役員の選出など、
話し合うことはたくさんありますが、何より出席者のみなさんの親睦が一番！
「ランチョン・テクニック」という言葉があるように
一緒に食事をすることで、親近感が増します。
今年１年間のみなさんのガンバリに乾杯しましょう☆
そして、旬の食材を使った料理をお楽しみくださいね。
八松苑では、忘年会プランをご用意しています。
飲み放題コースもありますよ♪
２００名さまのパーティーから、おふたりの記念日のお食事会まで
大小さまざまなお部屋がありますので、
スタッフにご相談くださいね。
写真は、忘年会プランのデザートにお出しする、スイーツの作成中です♪
何が出てくるかお楽しみに！
今まで「寿司処」としてご利用いただいていた「元正庵」が、
八松苑の会席料理を召し上がれる「お食事処」として生まれ変わりました！
カウンター席の改装工事を終えて、今日から営業開始です。
最近は、ご家族でのお祝いや、記念日のお食事会に、
「少人数で利用できる小部屋がないか」という問い合わせが多く、
ご要望にお応えして、お店の形態と料理内容をリニューアルしました。
季節料理のほか、鍋コースもご用意しました。
（てっちり鍋コース６，０００円、よせ鍋コース５，０００円）
ランチの「昼寿司膳」は、今まで通りですが、
ほかに手打ちそばの「昼御膳」も、ここで召し上がれるようになりました。
お席に限りがありますので、早めにご予約のうえお越しくださいね♪
霜月の八松苑・昼ご膳です。
お献立は
湯葉の含め煮
かぶらとカキ貝のあんかけ
平豆・平茸・さつま芋の天ぷら
むかごご飯 など
写真のほかに、
手打ちそば、味噌汁、
おもちデザート、コーヒー
がついて、１，８００円です。
季節の食材を味わってください♪
恒例の「霜月」の語源は、文字通りで「霜降り月」からきたそうです。
朝晩、冷え込む日が多くなってきました。
「インフルエンザの予防注射をした」という話も聞かれますが、もうそんな時期ですね★
昨日の朝は、下ノ江町ＰＴＡの「交通安全街頭指導」の当番でした。
（この辺りでは”旗ふり”と言います）
八松苑の近くの、下ノ江町の神社と公民館の間にある横断歩道に立ち、
小中学生の横断の安全確認と、「あいさつ運動」の声かけをしました。☆
下ノ江神社です。少〜し紅葉してきました★
数年前より、ちゃんとあいさつができる子が増えましたよ♪
下ノ江公民館です。花だんの手入れがされて、キレイに花が咲いています。
町内の会合や各種行事、太鼓の練習などに使用されています。
今日のお休みは、鳥越へおそばを食べに行きました。
”おろしそば”です♪大根おろしが辛くておいしいです。
八松苑のランチも”おろしそば”がついていますよ☆
″ざるそば″です☆そば湯がとってもおいしいです。
もう新そばですって！
今週末１１月４〜５日は、「白山市鳥越 第８回 新そばまつり」だそうです。
ススキが風に揺れています。夕日できらきらしていました。
だいぶ寒くなりましたね。
神無月の昼ご膳です。
今月の炊き込みご飯は
”松茸ご飯”です！
他に、くるみ豆腐の揚げ出し、
かぶらと小芋の蒸し物など・・・
秋の味覚をたっぷり味わってください♪
もちろん、いつものように
手打ちそば、デザート、コーヒー
がついて１，８００円です。
ところで、「神無月」の語源は？。
神を祭る月であることから「神の月」となりました。神無月の「無」は水無月と同じく、「の」を意味する格助詞「な」だそうです。
今月の寿司懐石・元正庵のランチメニュー♪
にぎり寿司６かん
日替わりサラダ
朝とれ魚の焼き物
おまかせ小鉢
味噌汁
季節のフルーツ
コーヒー
カウンター席から、田岸店長の包丁さばきをご覧ください☆
ところで、９月・長月（ながつき）の語源です。
旧暦の９月は新暦の１０月上旬〜１１月上旬にあたるため、夜がだんだん長くなる「夜長月（よながつき）」を略したものだそうです。
そういえば、９月になったとたん、朝晩ぐっと涼しくなって寒いくらいですね。鈴虫の音も聞こえ始めて、これから少しずつ秋の気配が深まってきます。涼しくなると、食欲も増します！ぜひ八松苑での食事をお楽しみください。今、話題の能美市「加賀丸いも」を使ったお料理もありますよ！栄養たっぷりの根上特産「加賀丸いも」で、夏の疲れを癒しましょう。
（本館玄関の、八松苑社長の直筆看板）
お盆の仕出しも終わり、
今日から八松苑のランチ再開です。
葉月の昼ご膳はいかがですか？
今月のお献立は、
れんこんご飯
かき揚げ
松茸とゼリー寄せ
イトウリとタコの柔らか煮など・・・。
お盆の間、忙しかったお母さまたち、
「おつかれさまランチ」しましょう♪
ところで、恒例の「葉月」の語源ですが、
この時期は、新暦では９月上旬から１０月上旬の秋にあたるため、葉の落ちる月「葉落ち月」が転じて「葉月」となったそうです。今まで、葉がたくさん繁る月だから？と思っていましたが、逆で、落ち葉の月だったのですね。
１２〜１６日まで、お盆用の
オードブルやお寿司を
ご自宅へ配達をしていますが、
やはり１５日に集まる
という家が多いので
明日がピークになります。
「たくさんのご注文を
ありがとうございます♪」
スタッフ一同より
今年はお寿司のご予約数が、早い時期に予定数になったため、たくさんの方々のご注文をお受けできませんでした。「毎年お盆は、八松苑の寿司を食べるのを楽しみに帰省するのに★」とおっしゃる方もいらして。本当に、有難いやら申し訳ないやらで・・・。
次の機会には、ぜひ召し上がっていただけますように！
今日から３日間、南加賀公設卸売市場がお休みになります。八松苑の社長と調理長とで、昨日までにたくさんの魚貝類・野菜・フルーツを仕入れてきました。オードブルは、何日も前から一品ずつ手作りします。お寿司は、当日夜明け前から準備して、新鮮なものをお届けします。
作成する調理スタッフだけでなく、注文を受けて一軒ずつ配達する営業スタッフも、八松苑全員で「お客さまみなさまの、思い出に残るひとときのお手伝いができれば！」と願いながら頑張っています☆
八松苑・昼ご膳ランチの手打ちそばは、
毎朝、料理職人さんが打ちます☆
（今日は、高島さん）
”おろしそば”にしてお出ししますが
とっても、おいしいですよ♪
毎日、限定３０食しか作りませんので、
ご予約されると確実です。
ところで、八松苑は
今日の午後からお休みをいただいて、
明日の定休日を利用して社員研修旅行です☆
今年は近くの温泉で１泊ですが、
よそのお料理やサービスに触れることで
たくさん刺激を受け、気分もリフレッシュして、
今後に活かしていきます！
木曜日、社員みんなの元気な顔をお楽しみに♪
では、いってまいりまぁ〜す。
大好きなデザートです♪
シャンパンジェレ・
桃のコンポートのせ
ピーチアイスと飴細工
ダークチェリーのタルト
マンゴーとアングレーズソース
シャンパンジェレの
ぷるぷる感とスッキリした甘さが
とっても気に入りました☆
飴細工は、ぱりぱりして
うす〜いガラスのよう。
とっても季節を感じますねっ！
８月６日（日）のブライダルフェアでも、デザートビュッフェをご用意します。
夏のフルーツやスイーツを、たくさん召し上がってくださいね。
八松苑のコ−ス料理は、
最後のスイ−ツも人気です。
「パンナコッタ」も
評判いいですが、
今の季節ならやっばり
「かぼちゃのプリン」で♪
昼ご膳ランチの、
コ−ヒ−と一緒に出てくる
「ひとくちスイ−ツ」も、
とってもおいしいですよ。
ぜひ、お試しを！
今日はサマ−・ウェディングフェアです。ちょうど今、婚礼料理の試食の真っ最中♪
焼きたてのお肉は、
とってもやわらか！
おいしそうでしょ？
今ならまだ、デザートの試食に
間に合いますよ。
ケーキやフルーツと
各種ドリンクをご用意して
お待ちしています。
八松苑の味を
確かめてくださいね。
７月に入って昼ご膳も新メニューになり、
昨日からたくさんのお客さまでイッパイです。
ありがとうございます！
茄子の田楽
とうもろこしご飯
定番の熱々だし巻き玉子など・・・。
ところで、「文月（ふみづき）」の語源は
短冊に歌や書（しょ）を書き、書道の上達を祈った
七夕の行事にちなんだ、
「文披月（ふみひらづき）」が転じたそうです。
もうすぐ七夕まつりですねぇ。
明日のお休みは子どもと七夕飾りを作ります。
能美市学習センターのプラネタリウムも
子どもが喜ぶおすすめスポットですよ☆
今月の元正庵のランチメニュー
日替わり小鉢
魚介カルパッチョ
冷しそうめん
焼き物
にぎり寿司六かん
フル−ツ
コ−ヒ−
なんとなくダルいこの季節
食欲をそそるメニューで
お待ちしています。
ガクアジサイもきれいですよ！
昨日は、能美市学習センターで「いのちの授業」の金沢市立西南部小学校・金森俊朗先生の講演会を聴きました。
ＮＨＫスペシャルなどでご存知の方も多いと思いますが、子ども達の生の声を伝える、笑いあり涙ありのお話でした。おとなは子ども達からの発信を受け止める「キャッチャーであれ」と、「台所には世界中の文化が集まっている」という言葉が心に残りました。
以前にも小松市民センターで金森先生の、連帯感を引き出す「土砂降りどろんこ活動」についての講演を聴きましたが、今後も人のつながりについて考える機会があるといいなと思います。
夏の帰省やお盆の同窓会は、そろそろ計画中でしょうか？
涼しげな、食欲をそそるメニューで
夏の会席プランが新登場です。
バスの送迎サービス（能美市・小松市）
席料サービス
平日はカラオケ代サービス
と、特典もいっぱい！
飲み放題プランもありますよ。
お部屋も２名様から２００名様まで対応できますので
早めに、会場のご予約をお勧めします。
今月の炊き込みご飯は、鯛めしです。
お魚好きな方はもちろん、ちょっと苦手な方にも
八松苑の鯛めしは大好評。
定番の出し巻き玉子の他、
今月はタコの唐揚げ、かたはの和え物など
季節の料理が、少しずつ楽しめます。
朝一番に板前さんが打ったそばは、そば通にはたまらないおろしそばで、
食後には、デザート、コーヒーもついてますよ。
水曜以外の平日のみです。
ぜひ、今月も昼ご膳を召し上がってくださいね。
ブログだけの耳寄り情報
「 炊き込みご飯はおかわりできます！」
毎月メニューが替わります。
６月は 日替わり前菜
魚貝のカルパッチョ
季節野菜の天ぷら
にぎり寿司六かん
みそ汁
コーヒー
１，８００円で、お腹いっぱいになりますよ。
落ち着く個室・外を眺められるテーブル席・威勢のいいカウンター
希望があればご予約くださいね。
初夏を迎え、古くから地元に伝わる加賀野菜も彩りと味わいを増してきました。新しい献立は、果肉が厚くやわらかな太きゅうりの存在感と金時草特有の食感を生かした、夏らしくさわやかな一皿をご用意しました。
風味ゆたかな太きゅうりで鰻のコクのある味わいを挟み込んだ一品は、生姜と三杯酢のジュレを添えて召し上がると、より奥行きが深まります。もうひとつの主役・金時草は、ほどよいぬめりが味わいのアクセントとなります。夏を告げる素材が繰り広げる味の共演をお楽しみください。
