ご存じのどぐろの学名はアカムツ。

今や全国区となったのどぐろは塩焼き、幽庵焼き、西京焼きはもちろん

刺身、寿司ネタ、煮魚、蒸し物用と重宝されて、高嶺の花となっている。

とりわけ、地元の県内漁港で水揚げされたものは、大きさにもよるが県外物の

倍以上の値が付く。

これは、加賀市橋立港で水揚げされた、２ｋｇ近いもの。

まさしく、絶品！極上！横綱？

平成２７年　葉月